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苏州碧螺春炒制过程 今年受气候影响减产

发表于:2014-03-24 发布人:洞庭山碧螺春网 稿件来源:搜狐苏州 阅读次数:

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随着近期气温平稳上升,江苏苏州吴中洞庭山碧螺春茶开始批量开采上市。当地茶农今年在碧螺春茶的种植、采摘、制作、包装等各个环节进行结构性调整,增大中档茶的比例、推出微、小包装,让碧螺春从"名茶"向"民茶"转型。

苏州市吴中区所辖西山(现为金庭镇)为太湖中最大的岛屿,东山镇为太湖半岛,两镇境内山青水秀,是名茶"洞庭山碧螺春"原产地。苏州洞庭山碧螺春已有1200多年历史,是清朝康熙皇帝御赐钦定的国内著名绿茶,以其独特的自然品质享誉海内外。目前,吴中区的茶园面积有30000多亩,去年的茶叶总量为315吨,其中碧螺春茶为150吨,预计今年碧螺春茶的产量、价格与去年基本持平。

苏州吴中东、西山区域内林深树密、四季花果飘香、太湖水环绕周边,茶树种植在枇杷、杨梅、桃树、板栗等10多种果树花丛中,花果树覆盖率达30%多,以茶为主、果花间植的生态环境,孕育了碧螺春茶独特的花果香气。碧螺春茶采得嫩、拣得细,每500克特级茶有7万多个芽头。采用纯手工炒制,"手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成"的独特加工工艺被列入国家非物质文化遗产名录。以"形美、色艳、味醇、香浓"四绝区别于其它茶类的苏州洞庭山碧螺春,被誉为天下第一茶。

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