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来杯绿茶——洞庭山碧螺春

发表于:2014-04-04 发布人:洞庭山碧螺春网 稿件来源:扬子晚报 阅读次数:

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“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”又到一年洞庭飞翠、碧螺飘香的时节。来苏州扫墓踏青,不到洞庭山碧螺春的原产地品茗最正宗的碧螺春,就如来苏州不游虎丘一样,是憾事也!

洞庭山碧螺春种植于吴中区东、西山果园之中,得天独厚的地理环境蕴育了她超凡脱俗的高雅品质。如今的洞庭碧螺春是中国驰名商标,享誉海内外,被誉为“天下第一茶”。

纯手工采摘炒制 “绿茶之王”名不虚传

位于太湖之滨的苏州吴中区,山清水秀、物产丰富,是洞庭山碧螺春的原产地,这里光照柔和,雨量充沛,茶树长年受太湖雾气滋润,饱吸四季花果之香。一千多年的湖岛环境和人工选育,形成了洞庭山碧螺春特殊的种质优势。根据研究报告,洞庭山碧螺春茶所含的氨基酸、儿茶素等绿茶品质理化指标都很高,因而制成的茶香浓醇厚、回味生津。

洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、拣得净,每500克特级茶有7万多个芽头,为全国名茶之最。因其“形美、色艳、香浓、味醇”四绝被誉为“茶中仙子”、“绿茶之王”。更与众不同的是,为保持洞庭山碧螺春传统风格,秉承“吓煞人香”特色,洞庭山碧螺春茶全部采用纯手工炒制,严格规范鲜叶采摘、拣剔标准,实行精细化制作。

“手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成”,洞庭山碧螺春独特的加工工艺已被列入国家非物质文化遗产名录,并通过年长炒茶大师的传帮带学,大力培养东、西山本地年轻的炒茶能手,将沿袭数百年的洞庭山碧螺春手工炒制工艺技术世代相传,发扬光大。

文化内涵独特:茶文化推动区域经济繁荣

洞庭山碧螺春茶历史悠久,文化底蕴深厚。清朝康熙帝品尝后御赐钦定“碧螺春”之名。历代文人墨客赞誉碧螺春的题咏不胜枚举,清代著名文人龚自珍赞曰:“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。历史上,洞庭山碧螺春茶曾获得过1910年南洋劝业会优等奖、1915年巴拿马万国博览会金奖等荣誉。1972年,周恩来总理赠送给基辛格的国礼也是洞庭山碧螺春茶。2009年,“洞庭山碧螺春”被认定为中国驰名商标。

吴中区洞庭山碧螺春茶叶协会秘书长季小明介绍,目前,全区茶园面积30840亩,2013年茶叶总产量达315吨,其中碧螺春产量为150吨;茶叶总产值达2.38亿元,其中碧螺春产值为1.6亿元。今年碧螺春茶的价格、产量与去年基本持平。

吴中区全面加强了洞庭山碧螺春原产地保护,坚持以品质提升为基础,宣传推介为重点,股份合作为依托,技术改良为手段,进一步弘扬茶文化、活跃茶经济、壮大茶产业,增加茶农收入。为提升洞庭山碧螺春茶产业发展水平,吴中区积极引导股份合作规模化经营,东山、金庭镇分别组建了碧螺春茶专业合作联社和73个专业合作社,实现了规模化生产、企业化管理、品牌化销售、市场化运作。

茶叶产品消费不仅要实现作为饮料的商品价值,更要体现茶叶特有的文化艺术价值。近年来,吴中区以茶为媒,以节造势,先后通过举办炒茶能手擂台赛、“碧螺姑娘”评选、碧螺春茶拍卖会和“中国苏州洞庭山碧螺春茶文化旅游节”等活动,推动茶经济与旅游产业联动发展,尤其一年一度的茶文化节已经成为全区发展茶产业,弘扬茶文化和推动环太湖旅游经济的重要载体。洞庭山碧螺春茶业与文化、历史、旅游、观光相渗透、相链接,从而推动洞庭山碧螺春茶产业与其它产业协同健康发展,更好地推动区域经济繁荣。

创新品牌定位:从“名茶”向“民茶”转型

经过多年努力,洞庭山碧螺春取得了绿色食品认证、有机茶认证;获得了省著名商标、中国名牌农产品称号。如今,碧螺春茶并不仅仅代表了一地特产,她更以丰富的形态促进了吴中区文化和旅游等多种产业的发展。每年,吴中区通过开展碧螺春茶文化节、茶叶经销商洽谈会、茶文化展览和论坛等活动,不断扩大洞庭山碧螺春品牌的知名度,并通过开设官方网站、开发质量追溯系统、促进品牌营销等方式,量质并举提升品牌美誉度。

今年,洞庭山碧螺春创新品牌定位,以“来杯绿茶——洞庭山碧螺春”为传播口号,将碧螺春定义为都市动感绿茶,让更多的人能够了解、接受和喜爱碧螺春茶。为迎合大众化消费时代新形势调整洞庭山碧螺春产品结构,各茶叶合作社今年在碧螺春茶的种植、采摘、制作、包装等各个环节进行结构性调整,增大中档茶的比例,推出微、小包装等,推进洞庭山碧螺春从“名茶战略”向“民茶战略”转型。

下半年,洞庭山碧螺春将入驻中国茶叶品牌馆,借助实体与网络两大平台,凸显碧螺春“品质、品性、品位”的三品特征,在大众消费群体中树立起良好口碑。

小贴士:独特的冲泡方式

在中国名茶中,碧螺春的冲泡方式与众不同。冲泡碧螺春以洁净山泉水为佳,为不破坏碧螺春茶营养成分,泡茶水温度不宜太高,以70—80℃为宜,一般先倒开水,后放茶叶。为欣赏冲泡碧螺春时杯中的奇妙变化,最好用洁净透明的茶杯。

方法是,先在茶杯中倒入开水,然后投入3-5克碧螺春茶,随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底,瞬间“白云翻滚,雪花飞舞”,展开的碧螺春芽叶仿佛天上的“翠云浮动”,经过三四分钟后,芽叶全部展开,碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映,像“春染海底”、“绿满晶宫”,清香袭人。细啜慢品洞庭碧螺春的花果香味,令人心旷神怡,仿佛置身于洞庭东、西山的茶园果圃之中,领略那“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”的意境。

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