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一边听着悠扬动听的小曲，一边品着香浓的碧螺春茶，还能欣赏优美的功夫茶技艺……记者在贡茶院的茶室里看到，三五成群的茶客团坐在一起，或谈笑风生，或细细品茶，其乐融融。葛先生是从市区特地过来喝茶的。他说，自己经常会带着家人来西山游玩，但一直没找到一个可以“歇脚”的地方。“这里依山傍水，空气特别好，不论朋友小聚还是家人团圆，都是不错的选择，尤其是经过功夫茶冲泡的碧螺春红茶，感觉很新鲜。
日前，太湖西山岛贡茶院正式开门迎客，茶院还原了当地碧螺春的原始做法，通过独特的技艺将碧螺春青叶制成茶饼，推出了碧螺春绿茶与红茶两种吃法，吸引了很多前来“尝鲜”的游客。
相传水月寺有百亩山地，寺内僧人擅长制茶，因水月寺得名的水月茶在宋代便成为贡品。与如今卷曲成螺、浑身披毛的碧螺春不同，当初的水月茶是通过发酵制成的饼茶，属红茶。
其实近代，东山岛上生产队那会同样试着把碧螺春做成碎红茶。冬季人多宜饮红茶，绿茶中的仙子，返璞归真，也开始尝试着红茶的吃法，除了感觉新鲜以外，对业内人士来说同样也是另一道路。