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东山的茶

发表于:2009-08-15 发布人:洞庭山碧螺春网 稿件来源:《康熙御名碧螺春》朱巧英 阅读次数:

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自从得知喝家乡的碧螺春茶有减肥功效,我便每年购些,自己泡泡喝,也送送人。但这几年假冒伪劣泛滥成灾,想喝正宗的碧螺春,还真得费点功夫哩。

在朋友美华的建议下,我先后去了两趟东山闻名的茶区绿化村。绿化村的茶令我情有独钟,流连忘返。回家后我甚至做了一个十分完整的采茶的梦:我随茶农一大早翻山越岭,呼吸着清冽的山间空气,颈上套着玲珑的勾篮,轻燕似地从这棵树飞往那棵树,将毛茸茸、油亮亮的嫩芽一一采摘下来。阳光,斑驳陆离,微风,拂面而来,汗珠顺额而下,背心热气腾腾。约下午二、三点钟,野兔般匆匆往家赶,扒一碗饭,灌一勺水,就坐在桌前精挑细拣起来,一直忙到傍晚时分。经验十足的美华告诉我:一般天气正常的情况下,炒茶时间为四十分钟;如碰上阴雨天,炒茶时间则延长二十分钟。炒茶时,灶里的火不可太旺,需让它慢慢加温,直至大铁锅底烧得贼亮冒绿光方能进行,起先,由于锅烫得厉害,茶农翻茶时要戴着厚厚的纱手套,到后来,揉捻时,怕茶的芬芳移情别恋,才脱了手套。

东山的茶,不仅能减肥,还具有止渴生津,消食除腻,清火明目、提神益脑之功效,是真正的天然饮料,绿色食品。东山的茶,如保养得好,二、三年可保持新鲜。保养得方法是,用一只小缸,底层放一些干石灰,石灰上面垫几张报纸,然后放上买来的新茶,再将缸盖封好。东山的茶,根据季节区分,有明前,指清明之前,一般一星期左右时间,碧螺春,指清明之后至谷雨,一般二十天左右时间;炒青,指谷雨后十天左右。

东山的茶,有过众多的传说。最著名的一个传说是:相传为王母娘娘派仙鹤传种,山人朱正元正独得其妙,植于崖下,初称“吓煞人香”,后来康熙南巡东山,说其名太俗,故改之。它兴于唐,盛于宋,明清遍及江南,因色如碧,形似螺,又摘于春,故名“碧螺春”。

摘自《芦言苇语》2001年《远方出版社》

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