太极碧螺春

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原料：鸡脯肉、鱼脯肉、干贝用粉碎机打成茸。

1、高汤煮沸加入黄酒、鸡精和盐，再加入打好的鸡茸、鱼茸、干贝茸、少许蛋清和生粉煮成肉羹，倒入汤碗。

2、将菜泥、茶粉拌匀，加入高汤煮沸，再加少许盐，煮成绿色茶羹，浇在肉羹碗里的一边，勾出一幅太极图案。

特点：此菜味道鲜美，口感滑爽，白、绿相间的太极图案美不胜收。

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