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碧螺春汆虾仁

发表于:2008-02-16 发布人:洞庭山碧螺春网 来源:本站整理 阅读次数:

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原 料:碧螺春茶叶13克 大虾仁200克 鸡汤500克 盐菱粉少许 

制 法:

(1) 先用菱粉,盐调好卤,把虾仁放入来浆一浆,再放入沸水内汆一下,取出盛放在汤碗内。

(2) 将茶叶用温水泡1次,随即把温水滗掉,以去除茶叶上的茸毛衣,再用沸水复泡茶叶。

(3) 炒锅坐火上,放入鸡汤烧沸,兑入茶汁(不要茶叶),随即冲入装有虾仁的汤碗内,即成。 

特 点:味鲜清口带有茶香,有消除油腻,帮助消化的作用。在夏季或吃油此菜为淮扬一带地区的风味。 
  
  

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