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洞庭山茶叶挑拣习俗(东山茶俗)

发表于:2009-08-15 发布人:洞庭山碧螺春网 稿件来源:《康熙御名碧螺春》杨维忠 阅读次数:

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拣茶是一道费时费神的工序。有时采茶到天黑回家,几万朵嫩芽还需一一经过拣剔,特别是头朝新茶,纤细得比手指甲瓣还要小,工夫就更细致了。这时,亲亲眷眷都会主动上门来帮忙拣茶。

白天,那些上了年纪的大婶、大妈戴上老花眼镜,端一只长盘,盘内放上毛茶叶,携一只小矮凳,三五成群坐在门前桔林中,边拣茶,边望野景。

撕叶。随着气候渐热,到了后期,茶芽长成叶片,这时拣茶就不是一旗一枪了,也需把叶片撕成若干小瓣,称为“撕叶”。虽说没有芽芯,但亦能卷曲成螺。

过了“立夏”,茶叶之地变硬,嫩叶长成了桔叶般大,采后用刀切小,就只能制作炒青茶了。

原载《吴县民间习俗》1991年吴县政协文史资料

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