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【原创】碧螺春的香甜与苦涩

发表于:2010-11-10 发布人:洞庭山碧螺春网 稿件来源:苏大附中高二2班 knewn 阅读次数:

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人们都说姑苏碧螺春乃茶中上品,鲜爽生津。 我却道,碧螺春是甜中带着浓浓的苦涩。

清明前夕,是碧螺春茶上市的时节。正逢春暖花开之际,结伴踏青之时,兴趣盎然之至,我们在茶园深处寻得一间茶坊,尝一尝刚下枝头的碧螺春新茶。 

茶坊木屋内,藤几一张,藤椅三两把,落座后还能透过窗户欣赏屋外盛开的桃花、梨花。老板娘用小匙剔出瓷罐中的茶叶,倒入茶盏中。随着开水泻入杯中,嫩绿隐翠的茶叶徐徐舒展,上下翻飞。待茶叶缓缓落入杯底,叶片上的白色细密的小绒毛随波轻舞。茶汤碧绿清澈,凑近一闻,香气馥郁四溢,茶未沾齿便已被这茶香醉倒。 

手托茶盏,轻泯一口,茶香就在齿颊间流转,入口时略含苦涩,轻咽时舌尖便传来丝丝的甜意。口感圆润细腻,有层次,我禁不住闭上眼细细地品味。

陶醉间,隔壁传来纷杂的“沙沙”之声,不由得放下茶盏,循着声音,我们走进另一间木屋。一进门,一股腾腾的热气扑面而来,饱含着茶叶的清香,我情不自禁地深吸两口。 

这是制茶的作坊。茶坊老板一家和雇来的本地小伙正在有条不紊地筛茶、挑茶、炒茶。桌上摆满了茶农刚摘下的一淘箩一淘箩碧绿的鲜茶叶,还残留着清晨的露水。

老板正用竹筛筛茶。将鲜茶叶倒入筛中,左右振荡,从孔隙中落下的是上等的芽尖,筛中剩下的是较次的叶片。经过孔隙不同的淘箩反复筛选。最为尖细的便是最顶级的“雀舌”。一位大约十二、三岁女孩,趴在桌边细细地挑拣茶叶,将有斑点的、芽尖残缺不全的挑出,保证茶叶外形的美观,这样挑一整天,也挑不了半斤茶叶。 

炒茶的小伙们更是干得热火朝天。观前街也有表演炒茶的,动作很悠闲。而这群小伙则整天站在滚烫的的灶边,虽只是四月的天气他们已经个个汗流浃背。四方形的炒茶灶,锅底用煤气点火加热,锅边有管径极粗的暖风机鼓热气。他们将筛拣好的茶叶放入锅中,戴上白手套,用手翻炒起来。手法娴熟,边翻动边用手指将茶叶分散,让茶叶受热均匀。炒茶师傅必须准确地把握茶叶的温度,待茶叶烫手时,停止加热,脱下白手套,徒手进行翻炒。此时的温度极高,手一沾锅便烫出滚大的水泡。炒茶师傅们早已习惯这个温度,手上的泡破了又长,长了又破,如此反复便长出铁甲般的茧子。趁着锅底余温,将茶叶搓成螺形。这又需要极大力气,他们半倚在灶边,手指像鹰爪一般蜷起,仿佛全身的力气都使在了双手上。长时间站着炒茶,他们的腰早已直不起来,手臂也在灶边蹭得又青又紫。

看完了整个炒茶过程,我很疑惑,虽说炒茶非常辛苦,但碧螺春这般香甜,销路极广,售价又高,想来老板必定受利颇丰?老板苦笑了一声,摇了摇头,抽烟吐出的一个个烟圈就像一声声的叹息。洞庭山风景好,空气好,造就了碧螺春名茶;但洞庭山的经济不也被这碧螺春束缚住了吗?苏州贫困县洞庭山占了一大半,茶叶对环境的要求限制了工业的发展。洞庭山的茶、果都是自然经济的状态,农民靠天吃饭,收入怎能获得保障?茶叶同行竞争激烈,不得不一再压价,利润又更薄些。茶叶加工目前还采用最原始的人工加工方式,不得不没日没夜的赶制,若是耽搁到了清明后,茶价暴跌,这一年便算白干喽。

一位小伙插嘴说:“同村的小伙都进城打工去了,谁都不愿意干炒茶这份又苦赚钱又少的行当。看来这炒茶的技术要失传了,茶农们又该怎么办呢?” 

对啊,碧螺春再香甜,也盖不住茶乡人心中浓浓的苦涩,掩不住百年名茶碧螺春迷惘的未来。

再品碧螺春,苦味又重了些。不知是茶乡人的汗水浸苦了碧螺春,还是碧螺春渗出的泪染苦了整杯的茶。 

碧螺春,你该如何洗去那浓浓的苦涩?

苏大附中高二(2)江文丽   指导老师:董玉叶

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